Черешню перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде и вынуть косточки.Можно косточки вынуть только у небольшого количества черешен и вставить туда ядра фундука.Сварить сахарный сироп, добавить в него ванилин, высыпать в сироп подготовленные ягоды и на небольшом огне варить до готовности. В конце варки снять пену с варенья.
На 1 кг черешни: 1,2 кг сахара, 150-200 г воды, 3-5 г ванилина.