Фарш для такой толмы готовится также, как и для толмы с виноградными листьями. Берем капусту с мягкими листьями, делаем надрезы у кочерыжки и поместим в кипящую воду. Слегка отварить капусту и отделить листья можно будет очень легко. Заворачиваем в листья не очень крупные толмушки.

Если листы большие, надо разрезать их. Укладываем плотно в кастрюлю, перекладывая дольками айвы. Аромат айвы пропитывает блюдо и оно становится необычайно вкусным. Залить толму томатным соусом. Не до краев, на 2 пальца ниже уровня толмы. Поставим на плиту тушиться, не допуская сильного кипения. Как рис сготовится-значит толма готова!