Продукты:около 2 ст. (или больше) крупчатой муки, 60 г свежих дрожжей, 0,5 ст. воды или молока, 16 яиц, 2 ст. сахара, 3 ст. очищенного и натертого миндаля, 50-100 г шоколада (или 0,5 ст. порошка какао), 0,75 ст. рома, 0,5 ст. красного вина, 0,25 ст. сушеных ржаных сухарей, 0,25 ст. мелко нарезанных апельсиновых цукатов, 1 ч. ложка просеянной корицы, 0,5-1 ч. ложка растертой и просеянной гвоздики, 1 лимон.

К празднику Пасхи можно приготовить шоколадный кулич по этому старинному праздничному рецепту выпечки.

Воду, дрожжи и 1,5 ст. муки размешать, дать подняться. Затем хорошо вымешать лопаткой, положить 16 желтков, растертых добела с сахаром, миндаль, растертый шоколад, влить ром и красное вино, добавить ржаные сухари, цукаты, корицу, гвоздику, выжать сок лимона.

Все это хорошенько выбить, дать подняться, опять выбить, положить 12 взбитых белков, прибавляя понемногу через ситечко крупчатую муку, чтобы тесто не было слишком жидким. Перелить все это в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и сразу же поставить в горячую духовку на 1-1,5 часа. Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей.

Когда готовый кулич остынет, покрыть его шоколадной глазурью.
Приготовление глазури: 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит вбить туда 30 г. сливочного масла.

Вот
какие цвета можно получить, используя различные овощно-фруктовые краски:

Традиционный от бежевого до красно-коричневого – «охра»

4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 10-60 мин. Количество шелухи и
продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

«Красная охра»

4 чашки шелухи красного лука. Варить яйца 10-60 мин. В зависимости от
времени варки, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

«Позолота»

Добавить в горячую воду 2-3 ст. ложки куркумы, вскипятить, чтобы цвет
был интенсивнее. Для получения желтого цвета можно использовать и настой
шафрана.

Розовый

Замочить вареные яйца в клюквенном, клубничном или свекольном соке. ,

Оранжевый – морковный сок

Серо-синий – размятая черника или черничный сок

Фиолетовый – отвар свеклы, свекольный сок

Фиолетовый

Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в
воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Зеленый

В смесь для получения фиолетового цвета с фиалками (см. предыдущий
состав) добавить 1 ч л соды.

Зеленый

Отварить яйца с измельченным шпинатом.

Синий

Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст.
ложек 9%-ного столового уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился
глубокий синий цвет.

Лавандовый

Замочить яйца в виноградном соке.

Пастельные тона

Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или
клюквы.

Темно-коричневый

Отварить яйца в 250 мл кофе.

Можно использовать и крепкую чайную заварку.

Также можно воспользоваться сушеной крапивой, которую продают в
аптеках. Сваренные с ней яйца будут иметь зеленый оттенок.

Несколько пакетиков ромашкового чая помогут сделать яйца желтыми, а чай
из мальвы — розовыми.

Как расписать яйца
В
старину яйца не просто красили (крашенки), но и расписывали воском
(писанки).

Существуют определенные правила росписи яиц, которые нельзя нарушать.
Все рисунки на яйце должны располагаться по очень четкой схеме.
Считается, что в яйце заложено строение Вселенной, поэтому и рисунок
нельзя видоизменять произвольно.

Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц-писанок:

Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.

Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили
яркий рисунок.

Ребенку делали писанку на вишневом фоне, но не на черном.

Сосна — символ здоровья.

Голубь — символ души.

Сеточка — символ судьбы.

Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.

Дубок — символ силы.

Точечки — символ плодородия.

Сливы — символ любви.

Хмель — символ плодородия.

Любая ягодка — символ плодородия; матери.

Цветочки — символ девичества.

Сегодня в арсенале имеются самые разнообразные средства украшения яиц и
изготовления из них оригинальных украшений для праздника.

Некоторые "секреты" росписи яиц:

Секрет 1. Для росписи используют выдутые яйца (т.е. яичную
скорлупу). Острием штопальной иглы или шила аккуратно проткните
скорлупу сырого яйца, проделав с тупого и острого концов две маленькие
дырочки. Через отверстие выдуйте содержимое в тарелку – белки и желтки
могут еще пригодиться для приготовления пасхальных блюд.

Секрет 2. Выдутые и расписанные яйца можно подвесить на веточку:
вам потребуются тонкий прочный шнур и спички. Один конец шнура завяжите
узелком ровно посредине спички. Держа шнур за свободный конец, опустите
спичку через одно из отверстий в полость выдутого яйца. Теперь можно
подвешивать их к веткам: оказавшись в горизонтальном положении внутри
яйца, спичка застрянет, надежно закрепив шнур.

Секрет 3. Для росписи используйте следующие материалы: гуашь,
акриловые краски, разноцветные маркеры. Наносите тон кусочком губки или
ватным тампоном, а узор наносите полусухой кистью.

Секрет 4. Используйте бумагу-стикер для аппликаций. Вырежьте из
нее фигурки маникюрными ножницами и наклейте на выдутые яйца. Покрасьте
яйца. Когда поверхность высохнет, отклейте бумажные фигурки и тонкой
кисточкой нанесите серебро на непрокрашенные участки.

Секрет 5. Яйца можно декорировать бусинками и бисером: выполнить
это можно с помощью клея ПВА и пинцета.

Роспись яичной скорлупы воском

(весьма трудоемка, но увлекательна)

Берём палочку толщиной с карандаш 15 см в длину, под прямым углом к
палочке вбиваем с одного конца гвоздик - получается буква Г с торчащим
острием гвоздика.

Ставим на газ рассекатель, а на него маленькую металлическую емкость, в
которой разогреваем воск (подойдет и горящая свечка в металлическом
подсвечнике),

Туда макаем свою "ручку" и воском рисуем на вареном яйце различные
узоры. Это работа кропотливая, т.к. всякий раз получаются коротенькие
мазки.

Потом воск быстро затвердевает, и мы опускаем яйцо в краску, разведенную
в воде.

После того, как яйцо окрасилось в этом растворе, вынимаем и аккуратно
вытираем воск сухой тряпочкой. Эту процедуру можно повторить еще раз,
тогда на яйце будет несколько цветов узора, но нужно учесть, что каждый
слой краски будет менять предыдущий.

Схема окраски в три цвета при помощи воска:

- сначала воском рисуют узоры на белое яйцо и яйцо красят в желтый цвет,

- вновь рисуют воском узоры и яйцо красят в красный цвет;

- рисуют узоры дальше и яйцо красят в черный цвет;

- после окраски яйцо немного нагревают и салфеткой очищают от
размягченного воска.

http://supercook.ru/700-rpk-10.html

Хочу напомнить вам, дорогие хозяюшки, как готовится глазурь.

Белая глазурь: взбить 1 белок и 100 грамм сахарной пудры. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

Шоколадная глазурь: Измельчить плитку шоколада, добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. Поставить смесь на огонь, варить до загустения.

Ванильная глазурь: Взбить в пену 1 белок и 150 грамм сахарной пудры, добавить 1 ст. ложку лимонного сока и немного ванилина. Покрыть глазурью верх кулича и поставить в нагретую духовку, чтобы глазурь запеклась!
(375x500, 105Kb)